La gastronomía de Yucatán no tiene comparación, nuestros alimentos crecen en la tierra del mayab gracias a nuestro suelo y clima como lo hace el Chile Habanero, un fruto que tiene el título de ser el más picante de México.
Los que vivimos en Yucatán no dejarán mentir que tener el chile habanero en la mesa es prácticamente una tradición en las cocinas y restaurantes yucatecos. Incluso, hay personas que no pueden disfrutar su comida sin acompañarla de este manjar picante.
Y no es para menos, ya que sus características de conservación en anaquel, aroma, color, etc, son consideradas como superior a otras especies del país y del mundo.
¿Dónde es originario el chile habanero?
El chile habanero es un fruto típico de la Península de Yucatán y tiene como distintivo su sabor y picor. Su crecimiento se debe a que el suelo maya tiene una textura franco limosa, banja densidad, porosidad alta para facilitar el aire y el drenaje, así como un pH neutro y medianamente alcalino, con ligeresa en lo salino.
Yucatán es el mayor productor de este tesoro teniendo así el título de Chile Habanero de Yucatán como denominación de origen.
Te puede interesar: Queso relleno: historia de la delicia gastronómica de Yucatán
¿Cuál es el mayor productor de chile habanero en México?
Como mencionamos anteriormente, Yucatán es el mayor productor de chiles habaneros, pero también es el mayor exportador compartiendo su producto hasta países como Japón, Estados Unidos, Europa y Canadá.
Este chile se comercializa en un 80% como fruto fresco y el otro 20% se utiliza para la elaboración de salsas, deshidratados, pastas y hasta medicamentos.
El Chile Habanero el más picante y patrimonio de México
El chile habanero es de los más picosos del planeta y existen dos tipos: el Jaguar y el Mayapán.
En la escala de Scoville (la que sirve para medir el grado de picor de chiles y pimientos), el chile con denominación yucateca alcanza un nivel entre 200 y 500 mil unidades Scoville.
Esto lo convierte en uno de los más picosos del mundo gracias a su contenido en capsaicina, el compuesto químico encontrado en los pimientos picantes.
¿Cómo identificar qué chile habanero pica más?
Según el color es como puedes identificar que tan picante será el chile, así que tenlo en cuenta al momento de morderlo o combinarlo con algún platillo.
Menos picante:
1. Amarillo
2. Naranja claro
3. Verde
Medio picante:
4. Rojo claro
5. Naranja medio oscuro
6. Naranja medio claro
Muy picoso:
7. Naranja obscuro
8. Amarillo brillante
9. Café
No olvides leer:
Vestimenta típica de Yucatán, tradición que nos distingue
Árbol de ceiba en Yucatán, indicadores de primavera
Cerveza Artesanal en Mérida: Miniruta en Parque de La Plancha