México es conocido en el mundo entero por su tequila, la bebida por excelencia. Este famoso destilado, que suele acompañarse con sal y limón, no falta en las fiestas patrias y es un reclamo permanente para todos los turistas que visitan el país. Otras bebidas típicas son el mezcal o el pulque, pero México es por encima de todo un país cervecero. De hecho, es el primer país del mundo en exportación de cerveza artesana y el cuarto en lo que respecta a producción. Incluso Alemania se queda por detrás de México en cifras.
Esta riqueza cervecera le ha venido muy bien al sector del turismo, cada vez más en auge gracias a los vuelos baratos procedentes de Europa. Junto a los paisajes, la cultura y la historia, el viajero busca también riqueza gastronómica y ahí a la cerveza artesanal está jugando un papel destacado. Cada fabricante desarrolla su propia fórmula, así que hay propuestas para todos los gustos.
Si tienen pensado viajar a México de vacaciones en los próximos meses, tomen nota de estas sugerencias. Se trata de una visita a las mejores fábricas de cerveza artesanal del país, que se extienden desde Baja California hasta Mérida.
Jalisco
La población de Zapopan, en Jalisco, produce una de las cervezas artesanales más reconocidas de México, la Minerva. La marca es líder en el mercado nacional y también tiene una importante presencia en el extranjero.
El alma de Minerva es Jesús Briñedo, quien ya de joven acompañaba a su padre por Europa para degustar cervezas y aprender las formas de producción. Con solo 23 años Briñedo lanzó las cervezas Minerva. Era el año 2003 y desde entonces la empresa no ha parado de crecer. La fábrica se puede visitar los jueves y los sábados con reserva previa.
En Zazopan se produce también otra cerveza artesanal de altísima calidad. Se trata de la marca Fortuna, que empezó a fabricarse en 2013 respetando la fórmula original alemana. La empresa produce cervezas de diversas variedades y ofrece tours con degustación todos los días de la semana.
Colima
En numerosos bares y restaurantes especializados en cerveza encontrarán botellas de Colomita, Páramo o Ticús. Son productos de la cervecería de Colima, un referente en producción artesanal que cuenta además con un destacado espacio gastronómico.
Como su nombre indica, se fabrica en el estado de Colima. Detrás de la marca está Esteban Silva, un joven economista que dejó la profesión en 2014 para dedicarse a una de sus pasiones: la cerveza.
Cervecerías en Ciudad de México
Si toman un vuelo barato con destino a la capital mexicana también podrán degustar producción cervecera propia. La capital alberga dos marcas destacados que han contribuido a difundir la cerveza mexicana en el extranjero: Cervecería Calavera y Casa Cervecera Cru-cru. La primera es propiedad de un danés afincado en México, Gilbert Nielsen, y ha ganado diversos premios. Cru cru destacada por sus diseños y su carácter innovador.
Yucatán y Baja California
Si viajan hacia el sur no dejen de probar las cervezas Ceiba, que produce el licenciado Carlos A. Jaime desde 2012. Y en el otro extremo del país, concretamente en Baja California, se fabrica la Baja Brewing Co con su característico burrito, emblema de la casa.
